726176_76606187
2534640622_3d43e24f8e_b
25675743_965d3fb1a6_b

    PUL HQB+ dikke lende (biefstuk)

    Het plus (+) teken staat voor de selectiemethodes van het dier en het eindprodukt. Dikke lendes zijn zeer geschikt voor braden, eventueel geschikt voor grillen. De generieke benaming is biefstuk. De dikke lende wordt ook wel rump genoemd.

    Omschrijving

    De dikke lende zonder deksel is leverbaar in één stuk, maar ook leverbaar in twee afzonderlijke delen: De zijlende en het vast deel. De zijlende is qua malsheid vergelijkbaar met de ossehaas.
    Gewichtsklassen: Dikke lende heel circa 2500 gram, zijlende circa 800 gram, vast deel circa 1700 gram.

    De dikke lendes worden gevacumeerd in Cryovac vacuumzakken en bij een temperatuur van -1 tot +1 Celsius vervoerd van producent tot afnemer met behulp van 20 voets zeecontainers (fcl) die circa 800 dozen bevatten met een totaal gewicht van 11.000 kg. Tijdens het vervoer dat circa 18 dagen duurt, wordt het vlees gerijpt voor extra smaak en malsheid.


    Houdbaarheid

    In de originele vacuumverpakking bedraagt de houdbaarheid vanaf produktiedatum 120 dagen, indien de voorgeschreven temperatuur van -1 tot +1 Celsius wordt gehandhaaft.


    Verpakking

    Dikke lendes heel minimaal 4, maximaal 6 per doos. Zijlendes minimaal 12, maximaal 16 per doos. Vast deel minimaal 6 maximaal 9 per doos. Afmeting van de doos: lengte 58 x breedte 26 x hoogte 17 cm, bruto gewicht per doos varieert van 11 tot 14 kg.


    Herkomst

    PUL HQB+ dikke lendes zijn afkomstig van geselecteerde Hereford ossen met een leeftijd die varieert van 21 tot 24 maanden. De ossen worden gehouden door de bij de coöperatie PUL aangesloten veehouders (600 veehouders, waarvan 97 aangesloten bij Skal) die gevestigd zijn in het noordoosten van Uruguay. De bij PUL aangesloten veehouders houden circa 796.000 runderen op 812.121 hectare grasland. Het dier kan getraceerd worden via een batchcode op de omverpakking van het vlees. Herkomst van het vlees wordt gegarandeerd middels gewaarmerkte echtheids- en veterinaire certificaten die door het Produktschap voor Vlees, Vee en Eieren (PVE), de Rijksdienst voor Keuring van Vee en Vlees (RVV) en Skal worden gecontroleerd.